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老凤凰平台手机客户端下载·北方人吃不够的一道菜,南方人说没见过,夏天我家隔三差五就一顿

[2020-01-11 11:53:33] 【

老凤凰平台手机客户端下载·北方人吃不够的一道菜,南方人说没见过,夏天我家隔三差五就一顿

老凤凰平台手机客户端下载,大家好,我是阿雅小厨,马上就到五月了,天气一天比一天热了起来,夏天我们吃的最多的蔬菜就是黄瓜,豆角,茄子,西红柿,猜到我是北方人了吧,以前在农村,我妈妈都会自己种一些蔬菜,茄子是我家最爱吃的,记得以前我也发过茄子的美食,好多人说没见过圆的茄子,经常吃的都是长茄子,我想说小时候我真的没见过长茄子,吃的都是这种紫色的和绿色的圆茄子。

大棚里面的茄子现在刚上市,正是吃茄子的时候,如果再等就只能天热了陆地上的茄子上市了,圆茄子和长茄子虽然都叫茄子,但是其实还是有很多不同的,长茄子水分含量多,纤维相对于圆茄子要细很多,很容易就炖烂了,适合蒸着吃拌着吃,圆茄子比较硬,不容易炖烂,适合炒着吃和炖着吃,今天阿雅就和大家分享圆茄子的做法,家常烧茄子,这道菜在我家的餐桌上出镜率特别高,也是孩子最爱吃的菜。

【家常烧茄子】

【所需食材】茄子一个,淀粉适量,食用油,番茄酱,生抽,盐,番茄酱

【制作步骤】

1.这就是我们北方的圆茄子,是中国本土品种植的,但是产量比较低,长茄子是从国外引进来的,产量比圆茄子高,所以才普及,圆茄子水分含量少,口味要比长茄子好很多。

2.茄子去皮,切成小块,如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的,但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。

3.把切好的茄子放到大一点的盆中,加入适量的淀粉拌匀,让茄子表面都裹上一层淀粉。

4.调一碗酱汁,里面加上一大勺番茄酱,加上两勺生抽,一勺淀粉,一勺盐,加入适量清水搅匀后备用。

5.锅内热油,油温七八成热就下过炸,都说茄子吸油,等你炸完就知道了,茄子只有表面有点油,里面是没有的。

6.炸到金黄色,茄子块明显变小了很多,说明茄子里面的水分都被炸出来了,这样就可以出锅了。

7.把锅内的油倒在其他容器中,锅内几乎不用留底油,加入一点葱花,再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。

8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀,让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。

这道菜真是色香味俱全,虽然是油炸的茄子,但是吃起来一点都不腻,茄子表面裹着番茄酱,表皮也被炸的酥脆,里面的肉还是软嫩的,吃起来别提多过瘾了,小时候我妈都是做两盘子,就怕不够吃,夏天马上就来了,茄子也便宜了,喜欢的朋友们赶紧试试吧,炸茄子剩的油可以凉拌菜,包饺子包包子拌到馅里面,可好吃了,一点都不浪费。

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